Куриные отбивные

Рецепт достаточно простой, часто жарю их для деток. А на гарнир обычно коричневая вермишель
На одну порцию нам понадобится
1 куриная грудинка,
1 яйцо
немного муки, соль, перец
растительное масло для обжарки

Грудинку разделить на три части - разрезать поперек пополам. Острый уголок оставить как есть, а тупой конец еще раз пополам параллельно гладкой поверхности, чтобы у нас получились три одинаковых по размеру и толщине порционных куска. Каждый кусок отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, взбитом яйце и выложить на сковородку с разогретым маслом. Поджаривать на среднем огне по 4 минуты на каждую сторону.
Приятного аппетита

Суп с фрикадельками

Частый гость на нашем столе, детки его очень любят. В моем варианте мне приходится класть помидор и перец практически целыми, так как художественное развешивание по тарелкам у нас в самом ходу

Суп с фрикадельками

на 2.5-3 литровую кастрюлю нам понадобятся
400 грамм жирной говядины для фарша
2 крупные луковицы, 1 мелкая
2-3 картофелины
стакан длиннозерного риса
1 средняя морковь
1 помидор
зеленый болгарский перец
соль, перец, сушеная мята

Очистить и вымыть овощи
Крупные луковицы и промолоть вместе с мясом. Мелкую луковицу положить в воду и варить минут 10-15 для придания бульону золотистого цвета. Рис промыть и треть положить в фарш. Добавить соль, перец и щепотку сушеной молотой мяты, тщательно вымешать фарш. Сформировать маленькие фрикадельки и забросить их в кипящий бульон. Снять пенку, убавить огонь и варить до всплывания фрикаделек. Положить нарезанный кубиками картофель и кружочками морковь. Варить до готовности картофеля. Суп посолить, поперчить, положить оставшийся рис, болгарский перец разделенный на 3 дольки, очищенный и разрезанный пополам помидор. Варить до готовности риса. за пару минут до отключения добавить щепотку мяты.
Приятного аппетита

Котлеты обычные

Сынуля у меня мастер по поеданию котлет, соревнуется с папой по количеству. Приходится готовить их часто. Ну и из инстинкта самосохранения, часть котлет я морожу, чтобы уже по требованию поджарить пару штук, иначе если использую весь фарш, то все котлеты съедятся разом
Котлеты
2 кило жирной говядины
пол кило лука
2-3 куска белого хлеба
2 яйца
соль, перец, растительное масло для жарки

Мясо я обычно беру с бедренной части, а так как там сплошные мышцы, то прошу еще кусочек жира. Итак, мясо тщательно вымыть, отделить от жил, и нарезать кусочками, то что отделить невозможно, отправляем сразу на бульон. Лук почистить, помыть и нарезать на четвертушки. хлеб замочить в теплой воде. Промолоть все ингредиенты на мясорубке. Фарш перемешать, добавить два яйца, посолить, поперчить. Тщательно вымешать фарш. Пора приступать к формовке. Котлеты для заморозки я выкладываю на полиэтиленовых кулечках на поднос, и ставлю в морозилку, через пару часов их можно будт свернуть в порционные пакеты. Когда понадобится, будет достаточно только их разморозить, действовать далее по рецепту
Оставшиеся котлетки обвалять в муке или панировочных сухарях и выложить на сковороду с разогретым маслом. прикрыть крышкой и выставить небольшое пламя, чтобы котлетки пропарились минут 10-15. снять крышку, и обжаривать котлеты с обеих сторон до золотистого цвета.
Приятного аппетита

Бутербродное царство

На пару дней передам бразды правления в блоге мужу, он у меня мастер на бутерброды с разнообразной начинкой. Сегодня у него:
Лаваш с яичницей

на 2 листика лаваша
1 яйцо
1 помидор
1 свежий огурец
майонез, соль, перец по вкусу
кусочек сливочного масла

В сковороде разогреть масло и вылить яйцо. Дать белку слегка схватиться и проколоть желток чтобы он равномерно растекся по белку, посолить, слегка поджарить чтобы конструкция не растеклась, перевернуть и дать прожариться с другой стороны. яичницу нарезать полосками 2-3 см в ширину.
На центр листа лаваша нанести майонез, так чтобы оставалось место для заворачивания. Выложить нарезаный кружками помидор. Очень важно чтобы помидор соприкасался с майонезом, выделяемый сок придаст особый вкус бутерброду. Сверху кладем тонко нарезанный огурец и поверх него полоски яичницы. аккуратно завернуть лаваш, подворачивая края внутрь чтобы не вылился сок. Приятного аппетита

Бурачный салат

Самое простое блюдо на праздничном столе, однако от этого оно не становится менее любимым.
Бурачный салат
2-3 средних бурака отваренных в кожуре
3 зубчика чеснока
горсть грецких орехов
майонез, соль по вкусу.

Бурак очистить и натереть на мелкой терке. Выдавить с полученную массу чеснок, положить мелко нарубленные орехи. Посолить и заправить майонезом

Тушеная морковка

Сегодня перемывая и нарезая овощи для завтрашнего праздника желудка я вспомнила как перед новым годом муж, как знатный хомяк, притащил мешок морковки, и пришлось вспоминать старый рецепт, который выручал в тяжелые пост-перестроечные годы.


Морковь тушеная.

Годится как гарнир или же холодная закуска к праздничному столу

2.5-3 кг морковки
2 крупные луковицы
растительное масло около 100 мл
соль, перец по вкусу

Морковку нарезаю кружочками и полукружочками. Складываю в кастрюльку, вливаю около 30 мл масла, столько же воды, накрываю крышкой и ставлю тушиться до тех пор пока вся морковка слегка пропарится . Больше парить не нужно, иначе потом она вся развалится. Снимаю крышку, даю выпариться лишней жидкости, добавляю 30 грамм масла, солю и продолжаю тушить до начала карамелизации моркови. Отдельно обжариваю нарезанный кубиками лук. Добавляю лук в морковь и обтушиваю минут 10. Блюдо готово

Можно отдельно подать сметану, но это для тех у кого нет проблем с желудком

На фото я перестаралась с пропаркой, так что до карамелизации не дотянула. Обычно морковка получается одна в одну равномерного цвета. И еще лишнее масло слила для жареной курицы, чтобы придать ей красивый золотистый цвет

Капуста с зеленью

Помимо обычной тушеной капусты, я часто готовлю ее с зеленью, аромат такой что с улицы чувствуется
Пряная капуста тушеная с зеленью
На средний вилок около 1.5 кило нам понадобятся
3 крупные луковицы,
по пучку кинзы и укропа
4-5 зубчиков чеснока
растительное масло, соль-перец по вкусу
Широкая кастрюля

Лук нарезать соломкой. Масло налить где-то на пол сантиметра от дна кастрюли и забросить туда лук. Тушить до золотистого цвета. Положить мелко нарезанную капусту, подлить грамм 50 воды, и прикрыть крышкой. Тушить часто помешивая до полной готовности капусты. После первого перемешивания посолить, поперчить.
Когда капуста будет почти готова, добавьте мелко нарубленный чеснок и дайте протушиться минут 5. Следом добавляем нарезанную зелень, тщательно перемешиваем , тушим еще 5 минут и можно подавать к столу.
Приятного аппетита

Сосиски с капустой

Сосиски с капустой я очень люблю
я о- я о- я очень люблю

как поется в этой песенке, я большой фанат этого блюда, и готовлю разные вариации. Сегодня у нас просто целые сосиски и
Капуста тушеная с томатом
На средний вилок около 1.5 кило нам понадобятся
3 крупные луковицы,
1,5 столовые ложки томата или же 2 крупных помидора
растительное масло, соль-перец по вкусу
Широкая кастрюля

Лук нарезать соломкой. Масло налить где-то на пол сантиметра от дна кастрюли и забросить туда лук. Тушить до золотистого цвета, помидоры очистить от кожуры и мелко порезать. Добавить помидоры и тушить до выпаривания жидкости, чтобы масло стало прозрачным. Так как дочка у меня спец по художественному развешиванию помидор по тарелке, поэтому использую томат, тогда его просто распустить в луке, и обжарить в течении минуты. Положить мелко нарезанную капусту, подлить грамм 50 воды, и прикрыть крышкой. Тушить часто помешивая до полной готовности капусты. После первого перемешивания посолить, поперчить.
Отдельно отварить сосиски. Как вариант - сосиски нарезать кружками, обжарить до легкой корочки на растительном масле и добавить к практически готовой капусте и обтушить еще минут 5
Приятного аппетита