Возвращение блудного попугая

По определенным причинам возвращаюсь в этот блог со всеми вкусными но вредными для талии рецептами. А ими наша кухня изобилует!

Новый сайт

Давно я не писала в этот блог. Главная причина в том, что летом я создала новый сайт здорового образа жизни, и теперь большинство блюд, которые способствуют потере лишнего веса, а так же национальные блюда с облегченной по калориям рецептурой публикуются на нет. Здесь же я буду время от времени писать рецепты, более подходящие по тематике - вкусно и быстро

Мясные полосочки тушеные

До рождения детей я часто готовила бефстроганов, но когда дочка подросла до мясоедного возраста, мне пришлось отказаться от грибов и сметаны, в результате у нас получилось просто тушеное мясо в полосочку. Для него я покупаю телятину, предпочтительно бедро.
На сытный ужин для большой семьи нам понадобится
полтора килограмма телятины, желательно светлое мясо.
50 гр сливочного масла
2-3 крупные луковицы

Режем мясо полосками, поперек волокна, жир нарезать отдельно от мяса. В этом самый главный секретт, если нарезать мясо вдоль волокон то его можно готовить сутками и потом просто выбросить. Лук нарезать кубиками.
На хорошо разогретую сковороду положить половину масла и сало, слегка обжарить чтобы жир начал вытапливаться, но не допускать подгорания масла. Выложить нарезанное мясо и тщательно перемеать, чтобы все кусочки равномерно обжарились. Как только мясо начало выделять сок, довести до кипения и снять пенку. Убавить огонь и тушить под крышкой, время от времени помешивая. Когда вся жидкость испарится, долить воды и продолжать тушение, до готовности мяса. ОПределить это можно даже не пробуя ломтики на вкус - у мяса появится характерный кисловатый запах. Теперь уже можем полностью выпарить бульон и добавить остатки масло и лук. Посолить, поперчить, перемешать и снова накрыть крышкой, лук должен фактически пропариться. Как только лук станет мягким, блюдо практически готово. Если нужна подливка, то можно добавить буквально столовую ложку воды, для сочности и протушить. Если же нужно посуше, то выпарить остатки воды.
Подавать можно с любым гарниром.
Приятного аппетита

С возвращением

Давно не заглядывала сюда, было несколько проектов, один из них посвященный здоровому образу жизни, на котором я буду в основном выкладывать рецепты, которые можно применять для Сибарита и прочих систем здорового питания, а тут уж, так и быть, все остальное, что хоть и вредно, но безумно вкусно.

Кюкю со зведчаткой

Каждая поездка на дачу у нас по весне сопровождается сбором звездчатки с нашего и соседского огорода, а теперь и в палисаднике стали культивировать это нежное растение.
Из нее я готовлю
кюкю, или яичницу с зеленью
На 4 порции нам понадобится
1 килограмм звездчатки
1 пучок щавеля
1 пучок зеленого лука или одна луковка репчатого
3-4 яица
25 грамм сливочного масла

Зелень перебрать, промыть и мелко нарезать. В сковороде поджарить лук до прозрачности или смены цвета если используете зеленый лук. добавить щавель, перемешать, дать осесть и всыпать звездчатку. Прикрыть крышкой и тушить пару минут,. Посолить и тщательно перемешать. Отдельно взбить яйца и влить в тушеную зелень. Снова прикрыть крышкой и дать поджариться. Перевернуть и подрумянить с другой стороны.
Подавать с кефиром. Приятного аппетита

Мокрица или звездчатка

(Stellaria media L.)

Однолетник или двулетник со слабым и тонким, лежачим или приподнимающимся ветвистым стеблем, олиственным равномерно и негусто. Листья яйцевидные, коротко заостренные, тонкие, 1.5-2 см длины; верхние сидячие, нижние на черешках. Цветки небольшие, конечные или пазушные, с белыми двураздельными лепестками, на длинных цветоножках. Цветет мокрица в мае-сентябре.

Мокрица растет на сорных местах, около жилья, в огородах, на полях и вблизи дорог, по берегам рек и ручьев, по лесным опушкам.

Лекарственное применение:

Распаренную траву мокрицы прикладывают к больным местам при ревматизме, радикулите, растяжении связок; отваром натираются от ломоты в суставах, при ревматизме, применяют от белей, прикладывают на раны.

Мокрица применяется в гомеопатии при подагре, ревматизме.
В народной медицине употребляются только препараты из свежей травы. Считается хорошим средством для улучшения сердечной деятельности настой из зеленых частей растения, приготовленный из расчета одна столовая ложка измельченной травы на стакан воды и назначаемый по четверти стакана 3—4 раза в день. Его назначают также как болеутоляющее и кровоостанавливающее средство, при болезнях печен» и легких, как отхаркивающее и обволакивающее. Настой вдвое более концентрированный применяют при язвах и других поражениях кожи. Считается очень хорошим средством при угрях. Как настой, так и сок из свежего растения употребляют при гиповитаминозах, как средство от геморроя и как общеуспокаивающее средство.
Зелень звездочки очень нежная и употребляется в некоторых местностях для приготовления салатов, а ее настой подают как освежающий напиток.

У нас эта трава так же часто используется в кулинарии. Ее добавляют и в довгу, и в кутабы, и просто тушат, а так же добавляют в яичницу.

Тушеные кабачки

Кабачки. Для моих домашних это хуже ругательства, как только я не старалась их приготовить, и оладьи делала, и пыталась изобразить турецкое блюдо Имам баялды, заменив баклажаны на сей нежный овощ, но в основном приходилось доедать свои шедевры в одиночестве(да так доелась, что теперь сижу на диете). Но однажды я в порыве интенсивного сибарита намешала все что только нашла в холодильнике, и моим жутко понравилось. Так что теперь на моем столе частый гость
Кабачок тушеный с зеленью
На 3 средних кабачка нам понадобятся
1-2 моркови
2 пучка зеленого лука
3 перца - зеленый, красный и желтый
по пучку укропа, кинзы и пару перышек зеленого чеснока.

Все ингредиенты тщательно промыть и нарезать - морковь кружками 1-2 мм, зеленый лук на брусочки 1,5-2 см, кабачок крупной соломкой(как режут картошку фри), перцы разделить на 4 части и порезать поперек на узкие полоски.
В разогретую сковороду налить немного растительного масла и обжарить пару минут морковь, добавить зеленый лук и обжаривать помешивая пока зелень не сменит цвет. Засыпать кабачки, прикрыть крышкой и тушить изредка помешивая 5 минут. Добавить нарезаный перец, посолить и тушить еще 3 минуты. положить мелко нарубленную зелень и дать протушиться еще одну минуту. Если выделится очень много жидкости, снять крышку и дать ей испариться, но обычно я оставляю ее как подливу. Подавать с рисом или гречкой
Приятного аппетита